在养殖塘中，无机氮主要以氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮三种形式存在，简称“三氮”，一般来说硝酸盐氮无毒害作用，毒性主要来自前两者。其中氨氮的影响是最大的，氨分子是脂溶性的，能穿透细胞膜毒害组织。
一、氨氮超标的两大�：�
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离子氨态氮因为带电荷，通常不能渗过生物体表，一般对生物无害，且能够被藻类直接吸收利用。但分子氨能透过细胞膜，具有脂溶性，对水生生物有很强的毒性。
在pH、溶氧、硬度等水质条件不同时，氨氮的毒性也不相同。一般情况下氨态氮的毒性随pH增大而增大。同时分子氨的毒性也随水中的溶解氧的减少而增大。
分子氨的毒性表现为：影响养殖动物的正常生长和代谢，损伤鱼的鳃组织，降低鳃血液吸收和输送氧的能力。甚至导致鱼的败血症。
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亚硝态氮是极为不稳定的中间产物，在硝化细菌的细菌的作用下，被氧化为低毒的硝态氮，而在水体中缺氧时，好氧微生物受到抑制，厌气性微生物（如反硝化细菌）大量繁殖，被反原为氨态氮。其毒性为：主要是影响氧的运输、重要化合物的氧化及损坏器官组织。
二、氨氮的来源有三条途径
1）池内残饵、动植物残体和排泄物经微生物分解脱氨作用产生，反应式如下：R-CHNH2-COOH+H2O→R-CHOH-COOH+NH3。
2）在氧气充足情况下，氨氮被亚硝化细菌氧化成亚硝酸盐，接着被硝化细菌氧化成硝酸盐；当氧气不足时，则可发生反硝化作用，亚硝酸盐、硝酸盐在反硝化细菌的作用下产生氨气。
3）水生动物代谢过程中的蛋白质和氨基酸分解产生，少数源于嘌呤核嘧啶的降解，极少数源于尿酸的分解。鱼虾中的氨大部分经鳃排出，其余部分与尿液一起排出。
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